「キムチを赤くしちゃってごめんね」いかにも古来より使われているかのような顔をしている唐辛子、東アジアに伝来したのは遅かった

唐辛子は中南米原産でコロンブスが欧州へ持ち帰り「ペッパー」と誤認。東アジアへは南蛮→日本→朝鮮→中国の順で伝わり、朝鮮半島には16世紀に到来したためそれ以前のキムチは赤くなかった。導入当初は毒や観賞用扱いの時期もあり、七味はかつて六味だった。唐辛子は胡椒や辛子と別のナス科植物で、各地で利用法や重要性に差がある。現在も赤くないキムチが存在する。…

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