焼き鳥のハツって一羽から一個しか取れないのにあんなに安くて大量に流通してるのはなんで？ヤゲン軟骨やぼんじりも…「希少部位と貴重部位の違い」

鶏のハツやヤゲン、ぼんじりは一羽あたり少量だが、内臓や端材を余さず使う流通、大規模養鶏と加工・冷凍技術、専門業者の分業、希少表現の曖昧さで大量供給と安価が成立しているため、部位ごとの需要で価格は変動する。…

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